Блог в помощь изучающим тайский язык

Хлебное дерево или джекфрут

Многие мои сверстники в своё время зачитывались морскими романами об экспедициях капитана Кука, Магеллана и Миклухо-Маклая. Тропические острова манят мальчишек и взрослых романтиков. Мы путешествуем по странам юго-восточной Азии и Океании и открываем для себя этот мир заново.

Описанное Бенгт Даниэльссоном в книге «На Баунти в южные моря» хлебное дерево «Джекфрут», является одним из популярных пищевых растений Таиланда. Artocarpus heterophyllus латинское название джекфрута, тайское название — ханом. Крупное дерево до 25 метров в высоту, с тёмно-зелёными кожистыми листьями и невзрачными зелёными соцветиями. Соплодия крупные и могут достигать веса до 30 кг. Крепятся прямо на стволе дерева. Неискушенному туристу на первый взгляд может показаться, что это лиана обвивает толстый ствол дерева, наподобие дуриана. Эти два плода очень похожи, поверхность состоит вся из крупных шипов.  У джекфрута шипы мельче, а сам плод может быть гораздо крупнее. Но это два совершенно разных растения.

Дерево ханом культивируется повсеместно, встречается в садах и на участках чуть ли ни так же часто как деревья манго.

Крупное соплодие в разрезе оказывается наполненным сочными плодами жёлтого цвета, величиной с некрупное яблоко. Внутри каждого находится легко отделяемое семя. Своеобразный нейтральный вкус, чуть сладкий, позволяет использовать мякоть плодиков джекфрута в качестве кулёчков для различных наполнителей. Такие «пирожки» могут быть и десертом, и сытным завтраком. Наполняют их сладким рисом, овощами и даже мясной смесью. Едят плодики и просто как овощ или фрукт. Как и многие тайские фрукты, джекфрут имеет своеобразный привкус и запах. Но этот пикантный вкус пленяет, многие европейцы с удовольствием едят экзотические фрукты.  Семена вызревших плодов пекут на углях, варят или жарят, вкус напоминает молодой картофель. Мякоть незрелого плода вязкая и клейкая, напоминает тесто, в деревнях эту мякоть жарят на углях. Тайцы утверждают, что никакой связи между хлебом и джекфрутом нет. Возможно, но на тайском языке название джекфрута — «ханом», а хлеб по-тайски произносится как «кхономпан».